黑茶的制作流程

茶的制作流程包括以下几个步骤：
1. 摘取鲜叶：选择品质好的茶树鲜叶，通常在春季或秋季采摘。
2. 晾凉：将采摘的鲜叶晾凉，让其适当失去水分，便于后续的处理。
3. 杀青：将晾凉的鲜叶放入锅中进行杀青，使其停止酶促反应，防止细胞活性和氧化作用。
4. 揉捻：杀青后的鲜叶需要揉捻，使其形成条索状，有利于茶叶的发酵和氧化。
5. 发酵：揉捻后的鲜叶放置在湿润的环境中进行发酵，一般需要数天至数周。
6. 烘干：完成发酵后的鲜叶需要进行烘干，使其含水量降至5%-8%之间，达到防腐保质的目的。
7. 储存：烘干后的黑茶需要进行储存，以便其继续发酵和陈化，提高口感和品质。